Amapa News
Segundo dados de 2024 da OpenTable, 54% dos consumidores planejam gastar mais em experiências gastronômicas nesse ano, apontando crescimento para um mercado em constante expansão. Como números promissores, o segmento de gastronomia promete trazer oportunidades lucrativas para quem deseja empreender ou se especializar na área. A valorização de técnicas inovadoras, ingredientes regionais e modelos de negócios modernos está moldando o futuro de quem empreende no setor de alimentação.
Para Glaucio Athayde, CEO do Instituto Gourmet, estar atento às tendências e investir em capacitação é fundamental para se destacar. “A gastronomia é um mercado dinâmico e competitivo. Quem se especializa e acompanha as novidades tem grandes chances de se tornar referência e alcançar o sucesso financeiro”, afirma.
O profissional divide sete tendências que prometem dominar o mundo gastronômico em 2025:
1. Valorização do regional
O resgate das tradições culinárias regionais está em alta, com chefs e empreendedores explorando ingredientes locais e técnicas tradicionais. Pratos que contam histórias e promovem a sustentabilidade têm conquistado consumidores que buscam autenticidade.
Dica de negócio: Aposte em cardápios que celebrem os sabores locais e incluam produtores regionais como parceiros.
Case: A Brasileirinho Delivery, do grupo ATW delivery Brands, é uma rede especializada em comida brasileira no formato delivery, oferecendo refeições inspiradas na culinária tradicional do país. Com um cardápio que inclui pratos típicos como feijoada e opções regionais como baião de dois, a marca se consolidou como uma alternativa prática para quem busca sabores caseiros com a conveniência da entrega rápida. Presente em diversas cidades, a rede reflete a crescente demanda por alimentação fora do lar, mantendo a valorização dos ingredientes e da identidade gastronômica nacional.
2. Comida saudável em alta
Com a crescente preocupação com saúde e bem-estar, a demanda por opções nutritivas e saborosas não para de crescer. Marmitas fitness, alimentos plant-based e refeições com ingredientes orgânicos lideram essa tendência.
Dica de negócio: Ofereça cardápios personalizados para atender diferentes restrições alimentares, como opções low carb, veganas e sem glúten.
Case: A rede Itália no box incluiu em seu cardápio o prato “Monte sua Salada”, alinhando-se à crescente tendência de alimentação plant-based e ao consumo de ingredientes orgânicos. A nova opção reflete a busca por refeições mais equilibradas e sustentáveis, oferecendo aos clientes a possibilidade de personalizar combinações com vegetais frescos, proteínas vegetais e molhos artesanais. Com isso, a rede acompanha a evolução do mercado gastronômico, que tem registrado um aumento na demanda por opções nutritivas e adaptáveis a diferentes estilos de vida.
3. O uso de dark kitchens
Também conhecidas como cozinhas fantasmas, as dark kitchens são cozinhas profissionais dedicadas exclusivamente ao delivery, sem a necessidade de um espaço físico para receber clientes. Esse modelo reduz custos e atende ao crescente mercado de entregas.
Dica de negócio: Explore aplicativos de delivery e crie marcas específicas para cada tipo de culinária, ampliando sua atuação com menos investimento.
4. Confeitaria artesanal e bolos personalizados
A busca por produtos únicos e de alta qualidade tem impulsionado a confeitaria artesanal. Bolos com decoração minimalista, sobremesas autorais e produtos com ingredientes premium estão em alta.
Dica de negócio: Invista em técnicas modernas de confeitaria e em cursos especializados para criar produtos diferenciados e exclusivos.
5. Comida de rua gourmetizada
A comida de rua ganhou sofisticação nos últimos anos, com food trucks e barraquinhas oferecendo pratos elaborados a preços acessíveis. Essa tendência continua a crescer em 2025, valorizando ingredientes de qualidade e apresentações atraentes.
Dica de negócio: Explore eventos locais e feiras gastronômicas para testar novos pratos e fidelizar clientes.
6. Tecnologias aplicadas à gastronomia
A automação e a inteligência artificial estão otimizando processos na cozinha, desde a criação de cardápios até o preparo de pratos. Softwares de gestão e equipamentos inteligentes facilitam o trabalho dos profissionais.
Dica de negócio: Invista em tecnologia para reduzir custos, aumentar a produtividade e oferecer uma experiência inovadora aos clientes.
7. Experiências gastronômicas sensoriais
Consumidores estão buscando mais do que uma refeição – eles querem experiências completas. Eventos que unem gastronomia, música e arte, ou menus degustação com histórias por trás dos pratos, têm ganhado destaque.
Dica de negócio: Desenvolva experiências exclusivas, como jantares temáticos ou degustações interativas, que gerem valor agregado e fidelizem o público.
A importância da especialização
Com tantas oportunidades, investir em qualificação é essencial para quem deseja aproveitar o crescimento do mercado. O Instituto Gourmet, referência em ensino gastronômico no Brasil, oferece cursos especializados em confeitaria, culinária saudável, gestão de negócios gastronômicos e outras áreas.
“A especialização é o diferencial que separa o profissional mediano do profissional de sucesso. O mercado está em expansão, mas é preciso estar preparado para se destacar”, reforça Glaucio Athayde.
2025 promete ser um ano próspero para a gastronomia. Quem souber unir criatividade, inovação e capacitação terá grandes chances de transformar paixão em lucro!
Sobre Instituto Gourmet
Completando dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.
Sarah Monteiro de Carvalho 994985286 [email protected]
King post
